知っ得、納得、おもしろ大連☆[グルメ事情]

黄海と渤海に囲まれた大連は新鮮な海の幸の宝庫ですが、中国各地から名だたるグルメが集まってくる街としても有名です。

いろんなジャンル、レストランがありすぎて「何を食べたらいいのかわからない」と困ってしまうかもしれません。

そんな方のために、各ジャンルの説明を用意いたしました。

どうぞじっくりご覧いただき、安くておいしい大連グルメを堪能してきてください！

火鍋とは、中国式の鍋料理のことです。
水炊きなどの寄せ鍋というより、どちらかというとしゃぶしゃぶに近い感じです。
種類は多く使用される食材や味付けも様々です。

特に有名なのは、「四川のピリ辛鍋料理」「広東海鮮鍋」「北京羊肉のしゃぶしゃぶ」「江浙菊花鍋」の4種類で、【中国四大の鍋】と呼ばれています。

火鍋専門店で出される火鍋は、金属製の丸鍋の中に白濁のスープと辛い味付けの紅湯スープの2種類を別々に入れて煮立て、好みの食材を好みのスープに入れて煮て食べる形が一般的です。

香辛料たっぷりの独特の香りが食欲をそそります。
タレは海鮮ダレとゴマダレの2種類が一般的で、どちらも美味しいです。

中国の東北地方である大連では、ラム肉をメインにしたお店が人気です。

大連は、黄海と渤海に囲まれた半島ですから海の食材が豊富です。

「名揚天下（名声が天下に知れ渡る）」というほど有名で、大連に来て海鮮を食べないのは人生においても残念、と言われるほどです。
国内外からの観光客に大変人気があり、ウニやアワビなどの高級食材を格安で楽しめるのが魅力です。

多くの海鮮専門では、生簀の中から食べたい食材を選んで、希望の調理法（煮る、焼く、蒸すなど）で調理してもらいます。

最高級食材のナマコや、秋に登場する上海ガニも味わってみてください。

作り方によっては、日本で食べる海鮮料理と味が全然違いますので、大連ならではの「海鮮尽し」をぜひ堪能してみてください。

川菜とは、四川料理の略名で、中国の八大料理の一つです。
色・香り・味・形に凝ったものが特徴です。
新鮮な食材と調味料が多く使われています。
ニンニク、生姜、葱、それから唐辛子、胡椒、花椒、これが「三椒」と言って四川料理には欠かせないものです。

素材の味を大切にし、濃くても脂っこくなくて、ただの辛さよりも痺れる辛さのが特徴です。
ちなみに日本でお馴染みの麻婆豆腐ですが、火を吹く辛さの中に山椒（さんしょう）の味が効いているのが、本場の麻婆豆腐です。
香辛料がたっぷりで、代謝を促し体に良い本場四川料理は一度食べるとやみつきになりそうです。

「食は広州にあり」と言われるように広州料理は食材の範囲が広いことで有名です。

味付けはあっさりしていて、日本人の味覚にもよく合います。

上海料理は海鮮、肉、季節に合う野菜を食材として調理方法が多いことで知られています。
上海蟹やフカヒレ、アワビなど超高級食材から一般的な食材までがフルに活用されています。
上海は世界の大都市として様々な文化やファッションの融合があり、料理もその「取り入れ主義」の特徴があります。

毛沢東の故郷として知られる湖南料理は、味付けは辛めですが四川料理ほどには香辛料キツくなく上品な辛さです。

大連では、東北の大地から生まれた田舎風の料理がよく食卓にのぼります。

その味付けは、寒さの厳しい東北地方ならではのコッテリと濃厚なものです。
中国独特の香菜も多用されています。

東北の名物といえば、大鍋で豚肉と白菜を煮込んだ料理や、とうもろこしのパンに塩漬けの魚「咸魚」をはさんで食べる「咸魚餅子」などがあります。
保存がきくジャガイモもよく使われています。

手頃な価格でボリュームがある素朴な田舎料理と一緒に、アルコール度数の高い白酒も豪快にいただきましょう。

中国東北地方は、昔から多民族が暮らす地域です。
歴史的にも近隣のロシアや日本、韓国からの食文化の影響もあり独特のグルメ文化を作り出してきました。
味付けは日本人には少々濃いめですが、同じ東北でも南方は甘めで北に行くほど辛くなります。

大連は、とにかく様々な国や民族の方が生活しているので料理も多様です。
新疆ウイグルの羊肉料理など、日本ではなかなか食べられないジャンルのレストランもあります。
中華に飽きたら、こんな多国籍料理の食べ歩きも良いのでは？

北京焼肉・内モンゴル焼肉・新疆焼肉など、中国独自の中国式焼肉のほか、南アメリカの焼肉や韓国式など、海外式のサービスを提供する焼肉店があります。
中国式焼肉店には、肉の質が良く安心して食べられて値段も安くサービスも良い美味しいお店があります。おすすめは、特上ロース、黄金骨付カルビ、LAステーキなどです。
韓国式焼肉は、ボリューム満点で、厚切り肉をダイナミックに盛ってあります。上カルビ、牛タン、ホルモン、野菜、海鮮、羊肉や太刀魚など多種類の焼肉メニューが揃いビビンバ、チヂミなどのサイドメニューも充実しています。
もちろん、日本語OKの日本式焼肉店もあります。

日餐とは、和食のことです。
大連には日本人が多いため、日本料理店がたくさんあります。
大連の四季の食材を、磨き抜いた料理人の技で提供されています。

厳選された素材を使った、本格的日本料理がお楽しみいただけます。

鮨店、しゃぶしゃぶ・居酒屋・ラーメン店・そば屋・お好み焼き店・串カツ店・カレー店などがあります。
また、日本海 富山の海の幸を提供してくれる料理店もあります。
日本人スタッフですから中国語ができない方にも優しくて安心できます。
開発区にはリーズナブルな価格にもかかわらず美味しいと評判のお店も多いようです。

西餐とは、各国の西洋料理のことです。

フランス・イギリス・イタリア・ロシア・アメリカなど、様々な西洋料理レストランがあります。
ホテル内の多くのレストランでは、正統な杭州料理、広東料理、大連の海鮮に加え、各国の西洋料理を取り揃えてあり、中国にいながらにして西洋の食事を味わうことができます。

ビュッフェスタイルのメニューがあるところでは、和洋中のさまざまな味が楽しめ、おいしいケーキをいただくこともできます。
シェフと語らいながら食事をできたり、家族連れでもカップルでも楽しめる工夫が施され、いつまでもそこにいたくなる居心地の良いお店もあります。

騒がしい大都市の中でも、静かで優雅なリラックスできる喫茶店やカフェは中国でもお店の数が増えています。
日本でもお馴染みの上島珈琲や真鍋珈琲、スターバックスなどもあります。
また、コーヒー以外に数多くの食事向けのメニューを揃えているお店もあります。
店内で、無線LANでインターネットに接続可能なお店もあるので出張者などには便利です。
珈琲の値段は３０元くらい、日本とほぼ同じくらいでしょうか。
おいしい珈琲、料理、デザートに、さらに流行を取り入れた店づくりの空間ではゆっくりとお茶の時間を楽しむことができます。

大連にも、日本でもお馴染みのケンタッキーフライドチキンやマクドナルドなどのファーストフード店があります。
吉野家や餃子の王将といったお店も人気です。
中でも、ケンタッキーフライドチキンは若者のデートスポットして人気があるようです。
日本のお店と味比べをしてみるのも楽しいかもしれませんね。